	영양 교육 자료	발행처	영북중학교
		발행인	영북중학교장
		날 짜	2019.8.19
		대 상	전교생
		편집인	영양사 임경숙

『 피부와 영양관리 이야기 』

♣ 피부매끈!! 비타민A

비타민A가 세포의 분화를 증진함으로써 피부나 내부기관을 싸고 있는 점막을 보호하는 기능을 합니다.

이 비타민A가 부족하게 되면 각질이 두껍게 되어 피부가 건조하고 푸석푸석해지며 세균에 감염되기 쉽고 여드름이 잘 생기게 됩니다.

☞ 비타민 A가 함유된 식품

간, 버터, 치즈, 계란, 당근, 시금치, 피망, 쑥갓, 부추, 미역, 다시마 등

♣ 노화방지!! 비타민 E

‘토코페롤’이라고 부르는 비타민E는 노화를 방지하므로 젊어지는 비타민이라고도 하며 호르몬의 생성, 임신 등의 생식기능과도 밀접한 관계가 있습니다.

비타민E가 부족하면 피부 노화 및 피부가 건조해지며 잘 트게 됩니다.

☞ 비타민E가 함유된 식품

대두유, 옥수수유, 면실유 등의 식물성 유지와 육류,

생선, 동물성 기름 등

♠ 피부에 좋은 음식과 우리 몸에 주는 작용

♣ 맑은 피부!! 비타민 B2

비타민B2는 몸 전체의 기능을 순조롭게 작용시켜 피부를 생기 있게 하고 혈액순환을 좋게 합니다. 또한 피부의 염증을 예방하고 피부나 입술을 매끈하게 하며 눈을 맑게 만들어줍니다.

비타민B2가 부족하게 되면 입과 코가 쓰리고 아프며, 안질이 생기고 피부에 각질이 생기는 등의 증세들이 나타납니다.

☞ 비타민B2가 함유된 식품

살코기, 간, 배아, 효모, 인삼, 피망, 시금치, 부추, 계란 등

♣ 미백효과!! 비타민 C

비타민 C는 여러 곳에서 체내 생리작용을 조절하므로 색소 침착에 효과가 있습니다.

그렇기 때문에 그 예방이나 치료에 쓰이며, 비타민E와 비슷한 작용을 하기 때문에 피부색을 희게 하거나 젊은 피부 유지에도 도움이 됩니다.

부족 시에는 피부나 점막에 출혈이 생기는 괴혈병이 발생하며, 색소 침착 등의 피부 트러블이 일어나게 됩니다.

☞ 비타민 C가 함유된 식품

풋고추, 고춧잎, 피망, 케일, 양배추, 시금치, 토마토 등의 채소와 키위, 오렌지, 딸기 및 과일 등

♣ 필수지방산

우리 몸에 꼭 필요하여 외부음식으로부터 반드시 섭취해야하는 지방산을 필수 지방산이라 합니다.

필수지방산에는 리놀산(linoleicacid), 리놀렌산(linolenic acid), 아라키돈산(arachidonic acid)이있습니다. 이 세 가지 중 하나라도 부족할 경우, 피부에 특유한 피부염이 생기게 됩니다.

하지만, 피부염은 부족한 필수 지방산을 보충해주면 금방 낫게 됩니다.

☞ 필수지방산에 함유된 식품

등푸른 생선, 콩기름, 면실유 등 식물성 유지 등

참살이(well-being) 건강식

1. 된장

- 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월한 것으로 알려져 있습니다. 매일 된장국을 먹는 사람은 위암에    걸릴 확률이 낮은 것으로 밝혀졌는데 이는 된장에 들어있는 지용성성분이 발암성 물질의 활동을 막고, 암   세포를 유발하는 물질을 제거하는 작용을 하기 때문입니다. 된장은 또 성인병 예방에 도움을 줍니다.

필수 지방산인 리놀레산이 50% 이상 함유돼 콜레스테롤을 감소시키고 혈압을 낮춰 고혈압에 좋습니다.     콩에 들어 있는 레시틴은 기억력, 학습력, 집중력을 증진시켜 성장기 자녀들의 머리를 맑게 해줍니다.

2.고추장

- 고추장은 조선시대 중엽 우리나라에 고추가 전래되면서 된장의 콩 가공기술을 접목시켜 탄생했습니다.   고추장 역시 간장이나 된장 못지않은 영양분을 갖고 있는데 단백질, 지방, 비타민B2, 비타민C, 카로틴 등   우리 몸에 유익한 영양성분이 많이 함유돼 있습니다.

고추장은 고활성의 전분 분해효소(amylase)와 단백질 분해효소(protease) 등의 작용으로 소화를 촉진시켜   줍니다. 또 고추와 고추씨에 베타 카로틴, 비타민C가 다량 함유돼 있어 항돌연변이·항암·항균작용이 있다   고 알려져 있습니다. 최근에는 고추장이 비만방지에 효과가 크다는 연구발표가 나오면서 일본에서는 고춧   가루를 이용한 다이어트도 유행하고 있습니다.

3. 간장

- 간장은 소금, 당분, 아미노산 및 비타민 등이 들어 있어 어느 정도의 영양 가치는 있으나 섭취량이 적   어 조미료로 분류되며, 영양학적으로는 염분과 아미노산 및 단백질의 공급원이라 불립니다.

간장의 메티오닌은 해독 작용을 도와 체내의 유해물질을 제거해주기도 하는데, 알코올 및 니코틴의 해독   작용으로 담배, 술의 해를 줄이고 미용에도 효과적입니다. 따라서 소금 사용을 절제하고 간장을 짜지 않

게 잘 사용하면 몸에 득이 됩니다. 또한 간장은 혈관을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 하고 비타민의 체내    합성을 촉진합니다.

4. 청국장

- 청국장에 많이 들어있는 글루타민산은 칼슘의 흡수를 촉진하고, 바실러스균에 의해 만들어진 끈적끈적   한 실 같은 물질은 탁솔이란 항암물질을 체내에 효율적으로 운반하는 역할을 합니다.

또한 레시틴과 사포닌도 많이 들어 있는데, 이런 물질들은 과다한 지방이나 콜레스테롤 성분을 빨아들여   체외로 배설하는 역할을 합니다.

청국장에 있는 바실러스(1그램에 약 1억 마리) 발효균과 섬유질은 장을 튼튼하게 해줘 변비를 막아주며

숙변을 제거하는 정장작용을 하며 숙취를 해소합니다. 이런 효능들이 2차적으로 비만과 성인병을 예방하

는데 도움을 주게 됩니다. 청국장의 경우 5분 정도 끓이면 청국장 안의 미생물과 효소 핵산 등이 완전히   파괴되며, 비타민 B군도 80퍼센트 정도 파괴되므로 가능한 한 생청국장으로 먹는 것이 좋습니다.